ニジェールの料理

旧フランス領西アフリカの典型的な料理

ニジェールの料理は、他のもとフランス領西アフリカの国々と同様、とうもろこしや米、キャッサバ、ヤムいも、雑穀を主食に、ピーナッツペーストやトマトソース、オクラなどを使ったごった煮のようなシチューがメイン。

また、羊肉や牛肉を内臓と一緒に焼いたナマ（ハウサ語でそのまま"肉"の意味）も食べます。ナマはとうがらしやにんにくなどのスパイスを混ぜた塩をつけていただきます。

味は全体的に辛くてスパイシーで、都会ではレタスを使ったヨーロッパ風のサラダなども浸透していますが、田舎では料理は母から娘に伝承されていき、文章で残された記録が少ないといいます。そういった国はアフリカに多いはずですが、ニジェールでも、それが料理が海外にあまり紹介されない理由のひとつになっているようです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。