オランダの料理

質素が誇りの食文化

国民食といわれるヒュッツポット Hutspot（レシピ）も、牛肉とじゃがいも、たまねぎ、にんじんを一緒に煮込んだだけの、素朴な田舎料理。それでも、酪農の盛んな国だけに、チーズだけは種類が多いよう。たとえば、エダム、ゴーダ、レイトセカース、フリーラントセカースなど、世界的に知られるチーズも少なくありません。朝食を大切にするお国柄で、黒パン、白パンと、これらのチーズや、半熟卵などを一緒にいただきます。

また、パンネンクーケンという、オランダ独特の厚い生地のクレープは、食事として、またデザートとしてポピュラーな料理。オランダ特産のエダムチーズ、ハムをはじめ、いろいろな具を乗せていただきます。

ところで、オランダの食事でおもしろいのは、長らく旧植民地だったインドネシアの料理（現地で「クーケン・インドネジズ」という）が、家庭料理として定着していること。ご飯と、スパイシーな肉や魚、野菜料理が並ぶレイスターフェルが代表的なメニューです。

また、オランダのポピュラーな飲み物といえば、ビール。中でも、"ハイネケン"が世界に知られるブランドです。また、かのココアパウダーの製法を発見したバンホーテンも、オランダが世界の誇るブランドとして知られているほか、ダッチコーヒーという、かつてオランダ人が東インドで発明した水出しコーヒーもあります。

ヒュッツポット（上の肉とマッシュポテト）

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。
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