ネパールの料理

インドと中国、チベットが混ざり合った料理

多民族国家ネパールの料理は、地域ごと、民族ごと、またカーストごとに違いがあります。おおまかには、インド、中国、チベットが混ざり合った料理です。

主食はごはんとレンズ豆のスープ、そしてタルカリ（Tarkari）と呼ばれるカレーで、これにアチャールという漬物を加え、しばしばサールと呼ばれる、金属のお盆に盛られた定食スタイルで提供されます。

チベット料理のモモもポピュラー。全体的に辛さ控えめのスパイスと、たっぷりの野菜が使われるヘルシーな料理で、インドと同様、牛肉は基本的にはタブー視されています。

ネパールの飲み物は、イラムチャイをはじめとするヨーロッパにも輸出されている良質な紅茶のほか、チャン（Thon）というお米から作るどぶろくのようなお酒や、トンバ（Tongba）という雑穀のお酒、また亜熱帯地域ではさとうきびのお酒＝ラム酒などがポピュラーです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。