モザンビークの料理

ポルトガルの影響を受けた料理

モザンビークでは、とうもろこしのお粥（モザンビークでウサ（Wusa）という）や米、温かいシチューなど、アンゴラやサントメプリンシペ、カーボベルデといった他のアフリカのポルトガル領で食べられているものと似た料理がしばしば見られます。

また、スパイシーな鶏の炭火グリル・ピリピリ・チキンやザンベジチキン、ロブスターやエビなどのシーフードのグリルもポピュラーです。 ポルトガルの影響がうかがえる料理には、挽いたピーナッツと柔らかい葉または果物、はまぐりで調理したマタパ（Matapa）や、チキンのトマトソース煮、ポルトガル風の焼き鳥フランゴ（Frango）などがあります。

またモザンビークは、バスコ・ダ・ガマの発見したインド航路の中継地だったことから、カレーやマンゴチャツネ、サンバルといったインド（南インド）の料理も食べられています（上写真参照）。

飲み物は、これもポルトガルの影響で、ポートやマデイラなどワインのほか、ザンベジア地方で生産される良質なお茶がよく飲まれています。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。
警告：このページの文章・写真・コンテンツはすべて著作権法により保護されています。> 社団法人 著作権情報センター