ラオスの料理

ハーブと野菜たっぷりの料理

特にラオス人が好きなのは、ねばり気のあるもち米のご飯。とうがらしとフレッシュなライムをきかせた青パパイヤのサラダと一緒に食べます。

またお米の麺もポピュラー。おかずは鶏肉や魚、パパイヤ、キャッサバなど。ラープ（Laap）という、肉や魚をミンチにして、ライムジュース、ニンニク、とうがらしと、ミントで味付けした料理も人気の一品。ラオスでは、野菜やコリアンダーなどのハーブがたっぷり料理に使われます。

首都ビエンチャンでは、フランスの影響でバゲットやクロワッサンをよく見かける一方、田舎では、鹿やトカゲ、ジャコウネコといった野生動物や、昆虫をたんぱく源として食べることも。なお、タイ東北部のイサーン地方とラオスの料理はほとんど同じだといわれています。

ラオスの飲み物は、お茶やコーヒーまたビール（ナショナルブランドは”ビアラオ”）、ラオラオという日本酒のようなお米のお酒などがポピュラーです。

■参考文献
EATING THE LAOTIAN WAY （〜Cultural Profiles Project）

※上記の解説は逐次、更新します。