キルギスの料理

キルギス共和国（キルギスタン）　Kyrgyz Republic ｜ NIS（旧ソ連～中央アジア）

伝統的な遊牧民の料理

古くから遊牧民としての歴史を持ち、イスラム教徒の多い国、キルギス。 70年にわたるソ連時代に、ロシアの文化の影響を受けながらも、日々の食事は、中国西域やモンゴルから伝わった伝統的な遊牧民の料理が、今も食卓に生きています。

たとえば、シャシリク（串刺し肉）やリピオシカというたねを入れない丸いパン、野菜と羊肉のごはんプロフ、中国から入ってきた羊と野菜のスープ麺ラグメン、細切り肉入り麺のベシュバルマク（Beshbarmak）、などです。また、馬肉を食べる習慣もあります。

飲み物は、固形のお茶クールマや、クムイス（Koumys）という馬乳酒、Dzarmaという発酵させた麦飲料や、ビール、ウオッカ、地酒のブランデーなどがポピュラーです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。
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キルギス

面積	19万9,900km2
人口	約503万7,000人
首都	ビシュケク　Bishkek
住民	キルギス人（64.9％）、ウズベク人（13.8％）、ロシア人（12.5％）、ウクライナ人（1.0％）、ウイグル人（1.0％）
言語	キルギス語（国家語）、ロシア語
宗教	キルギス人の間ではイスラム教スンニー派が優勢
建国	1991年8月31日　（ソビエト連邦より独立）

キルギスは、中央アジアの多民族国家。エキゾチックな民族衣装をまとった人々が街を往来しています。

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