ヨルダンの料理

典型的なアラブ･スタイルの料理

そんな中でもヨルダンの国民食といわれるほどポピュラーなのは、古いベドウィン料理の流れを汲むといわれるマンサフ（ＭansafまたはMensaf）。ご飯の上に、ヨーグルトソースで煮たラムを乗せて食べる料理です。

また、野菜とともにラム肉を串刺ししたシシカバブや、野菜とお米のキャセロールのようなマクルバ（Maqluba＝逆さまにの意味）、お米やひき肉を葉で包んだマハシ・ワラク（Mahshi Waraq）、肉や野菜をピタパンにはさんだ屋台料理のシャワルマ、パセリのサラダ・タブーラ（タブーリ）、挽き割り小麦の中に肉などの具を包んで揚げたコッパ（ヨルダンではキビと呼ばれる）などもよく食べられています。

お菓子もいろいろあります。中でも、ナッツや蜂蜜をたっぷり使ったペーストリーのバクラヴァ、ナッツや山羊チーズを詰めたカナファ、ローズウォーターやオレンジで香りづけしたミルクプリンのモハラビヤ（Mohallabiya）などがヨルダンで人気のお菓子です。

飲み物ではアラビアコーヒーがポピュラー。またヨルダンはイスラム教徒の多い国ですが、お酒の戒律はさほど厳しくなく、アラックというアニス風味の蒸留酒が国内で造られています。

ホンムス

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。