ジャマイカの料理

もとイギリス領のレゲエの島の料理

ジャマイカ料理といえば、よく知られているのがジャークミート（ジャークチキン、ジャークポークとも）。ジャマイカの野外では、コショウやナツメグ、シナモン、にんにくなどのスパイス（このスパイスの調合は、ジャマイカの先住民タイノー族のレシピだといわれている）に漬けたチキンや豚肉を、もうもうと煙をあげながらドラム缶などの金属板を利用して炭火で豪快に焼く光景がしばしば見られます。

またジャマイカらしい料理として、アキーの木の実を添えたソルトフィッシュ（塩漬け魚。主にタラ）も。熟す前に食べると死ぬともいわれる猛毒を持つアキーの木の実を食べるのは、ジャマイカだけだといわれています。

ほかに、イギリスのコーニッシュパスティーがもとになったともいわれる、野菜や肉を詰めたパンや、バミー（Bammy）というキャッサバのパン、プランテーン（調理用の青バナナ）、パンの木の実、ヤムいも、またイギリス領時代にインドから労働者として連れて来られた人々が伝えたカレーなども食べられています。

また、ボブ・マーレィが広めたラスタファリズムを信仰する人々の間では、アイタルフードと呼ばれる、天然のハーブや野菜中心の料理が食べられています。

ジャマイカのドリンクといえば、ブルーマウンテンに代表される高品質なコーヒーをはじめ、ジンジャービールやラム酒（マイヤーズが世界的に有名）がポピュラーです。

■参考文献
EATING THE JAMAICAN WAY （〜Cultural Profiles Project）

※上記の解説は逐次、更新します。