イタリアの料理

イタリアの地方料理
南イタリア
■ラツィオ（ローマ）の料理 （州都：ローマ）
　-歴史ロマンあふれるイタリアの首都は羊料理が豊富
■カンパニア（ナポリ）の料理 （州都：ナポリ）
　-南イタリアでもっともおいしい料理
■バジリカータの料理 （州都：ポテンツァ）
　-羊や山羊乳のチーズ造りが盛ん
■プーリアの料理 （州都：バーリ）
　-オリーブオイルをベースにしたシンプルな料理
■カラブリアの料理 （州都：カタンザーロ）
　-とうがらしを多用した料理が特徴的
■シチリアの料理 （州都：パレルモ）
　-アラブやスペインの影響を今も残す食文化
■サルデーニャの料理 （州都：カリアリ）
　-スペインの影響。からすみと羊料理が特徴的

北イタリア
■ピエモンテの料理 （州都：トリノ）
　-世界三大珍味・白トリュフの生産地
■リグーリアの料理 （州都：ジェノヴァ）
　-ジェノベーゼ･ソースの生まれ故郷
■ロンバルディアの料理 （州都：ミラノ）
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■エミリア＝ロマーニャの料理 （州都：ボローニャ）
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■ヴェネトの料理 （州都：ヴェネチア）
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■フリウリの料理 （州都：ウーディネ）
　-イタリアと、ハプスブルグ、東方スラブの食文化が共存
■トスカーナの料理 （州都：フィレンツェ）
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■ウンブリアの料理 （州都：ペルージャ）
　-良質な黒トリュフとオリーブの産地

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。