ギニアビサウの料理

ポルトガルの旧植民地

ただし公用語はポルトガル語ですが、バランテ族やフラニ族などいくつかの部族間のコミュニケーションには、ポルトガル語をもとにしたクレオール語が使われるようです。

ギニアビサウの料理は、魚やキャッサバ、ピーナッツソースなど典型的な西アフリカの食材のほか、ポルトガル人がもたらした豚肉や乳製品もポピュラー。野菜や果物も豊富です。

また、ギニアビサウの周辺では、Aframomum Melegueta（ギニアペッパーとも呼ばれる、カルダモンに似た香りとペッパーのような辛味を持つ香辛料）が育ち、これをしばしば料理の調味料として使用します。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。