グアムグアムの料理

アメリカ合衆国 Guam| オセアニア  →この国の料理のレシピ・リンク集世界料理マップについて


1565年から300年以上、スペインの植民地だったものの、1898年に起きた米西戦争(アメリカとスペインの戦争)のアメリカの勝利により、フィリピンやプエルトリコとともにアメリカ領になり、第二次世界大戦中は日本領だったこともある、太平洋上のマリアナ諸島南端の島グアム。現在は、アメリカの準州という位置づけになっています。
オセアニア
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グアム地図グアムの料理は、アメリカ、スペインをはじめ、東南アジアや日本の影響を受けながらも、マリアナ諸島の先住民チャモロ人の伝統料理が今も息づいています。そんなグアムの料理を称してチャモロ料理と称することも。グアム政府観光局によると、「どの料理にも"甘さ・辛さ・酸っぱさ"のいずれかが濃厚に現れているのがグアム伝統料理の特徴」とのことです。

チャモロの代表的な料理には、レモンの酸味をきかせた鶏肉(牛肉やえびを使うことも)料理のケラグエン、グアムのお祭りにもよく登場するのレッドライスなどがあります。


■参考文献


profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、世界の料理レシピ・ミュージアム館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、料理講師、レシピ開発のほか、在日大使館や大使公邸などでのシェフとしても活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)

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面積 549km2
人口 約16万人
首都 ハガニア
住民 チャモロ人が約50%。他フィリピン人、アジア系など
言語 英語、チャモロ語、日本語
宗教
建国 -




■この国の料理&文化がわかる本

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