グレナダの料理

パンの木やキャッサバが主食

グレナダの料理は、他のカリブ諸国と同様、プランテーションの労働力を担う奴隷として連れて来られた人々の故郷である西アフリカや、ヨーロッパの影響を受けています。

主食は、パンの木の実やヤムイモ、サツマイモ、それにキャッサバ。カリブ特有の青野菜カラルーや、魚、カニ、エビ、貝などのシーフード、また時にはアルマジロやイグアナの肉も食べるよう。ナツメグの産地であり、料理にもナツメグや、メースがよく使われます。

植民地時代に奴隷用の安価な食料としてタヒチから植林されたパンの木は、ポテトに似た味がし、実をココナッツミルクで調理して、ターメリックで風味をつけたオイルダウン（Oil Down）として食べたり、樹液は接着剤の原料にしたり、またその木から棺を作るといいます。

またグレナダ島の海岸には、４月から６月にかけてオサガメが産卵にやってくるのですが、現地ではそのカメをスープにしたり、カメの卵を取ってごちそうとして食べるのだそうです。

■参考文献
EATING THE GRENADIAN WAY （〜Cultural Profiles Project）

※上記の解説は逐次、更新します。