ガンビアの料理

川の流域に領土を持つ国

ガンビアの料理は、シチューに、フーフーと呼ばれるプランテーン（調理用バナナ）やキャッサバの粉で作ったお団子、またはお米を添えて食べる、典型的な西アフリカのスタイル。

ベナチン（Benachin。別名ジョロフライス）という、セネガルが発祥といわれるトマトと野菜入りご飯にスパイシーな肉を載せた炊き込みご飯や、ベースニェベ（Base Nyebe）というチキンや牛肉と緑豆、野菜などのシチュー、ペースト状にしたナッツと肉のシチュー・ドモダ（Domodah）、肉やスモークした魚を青い野菜とパームオイルで調理したプラサス（Plasas）などがよく食べられている料理です。一般的に冷蔵庫が不足しているので、食物は新鮮なまま食されることが多いようです。

またガンビアは、川や海（大西洋）に面しているため、魚が豊富で、首都バンジュールなどの大都市には優れた魚市場があります。

飲み物はフレッシュな各種フルーツジュースのほか、ビールがポピュラー。Jul Brewというローカルブランドのビールメーカーがあります。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。