フィンランドの料理

ロシアやスウェーデンの影響を受けた料理

フィンランドの料理はロシアやスウェーデン、ドイツの影響を受けています。ロシアに近い東部のカリレヤ地方では野菜やキノコ類、そしてピーラッカ（Piirakka）という米と肉入りのライ麦パンが特産で、ボスニア湾やバルト海に面した西部は、カワカマスやマス、サーモン、バルト海のニシンなどの魚料理が多くあります。

主食はライ麦パンや、朝食のオートミールがゆ。ブルーベリーやリンゴンベリー（コケモモ）などのベリー類やサワークリーム、ヨーグルトなどの乳製品が豊富で、ベリー類は伝統的なフィンランドのデザートであるブルーベリースープとブルーベリーパイとして食べられるほか、ジャムとして肉の添え物にされるなど料理の味付けにもよく使われます。

また自然に恵まれたフィンランドには長い狩猟の伝統があり、鹿や、ラップランドのトナカイ、ウサギ、鴨、ライチョウ（これらは特に秋のジビエとして食べられる）などの肉が食卓に並ぶこともあります。

ラップランドには、トナカイの狩猟などを生業とする極北のサーミ人のコミュニティがあり、ロシアやスウェーデンにまたがって独特の文化を育んでいます。

ところで、2005年にフランスのシラク大統領が｢フィンランドの料理はイギリスと同様にまずい｣、さらにイタリアのベルルスコーニ首相も｢フィンランドでは食べるものがなくて、ダイエットしなければならなかった｣と発言して物議をかもしたことがありました。その根拠は、フィンランドでは日常的に、パスタ（特にボロネーズ風のひき肉ソースが人気）やピザ、ハンバーガーといった外来の外食がよく食べられている背景がありそう。しかし実際には、ヘルシンキにミシュランの２つ星レストランが登場するなど、徐々に改善されてきているようです。

フィンランド人はコーヒーが大好きで、その消費量は世界のトップレベル。また寒い国だけにお酒も好きで、ジャガイモや穀類から作られたアクアヴィート（Akvaviitti。スウェーデンのアクアビットに相当）や、ウォッカ、ポイタヴィーナ（Piytaviina）など強いお酒がいろいろあります。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。