エストニアの料理

こってりした北国の料理

でもその代わり、短い夏が訪れると、森で採れたきのこや、じゃがいも、いちごやラズベリーなどの果物、そして"Kasemahl"と呼ばれる白樺の樹液で作ったジュースなど、ライトで健康的な食事に切り替わるのだとか。

主食は黒パン。また、バルト海に面しているため、ニシンやウナギ、カレイ、ヒラメなどの魚の料理も食べられています。ニシンの小魚、レタス、輪切りのゆで卵、よく熟したトマトを黒パンの上に乗せて食べるのがポピュラー。

ほかには、乳製品もいろいろあり、サワーミルクの一種であるケーフィル、コテージチーズの一種コフピーム、サワークリームハプコールなどを、エストニアの人々はよく食べます。中でも"ハプコール"は、ロシアのスメタナのように、あらゆるエストニア料理の添え物として活躍している一品。

お菓子では、カマという、日本のきなこのような粉を使った"カマ・チョコレート"、アーモンドで作る"マジパン"なども。また、カマは、夏場に、先のケーフィルに溶かして飲んだりします。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。