エルサルバドルの料理

マヤ文明の伝統とスペインがミックスした食文化

エルサルバドルでは、豆やお米、とうもろこしの粉で作るトルテイーヤやタマーレス（バナナの葉にとうもろこしの粉の団子などを包んで蒸した料理）、プランテーン（調理用バナナ）などを主食に、鶏肉や牛肉、ロブスターやカニ、エビなどの魚介類、そして時にはイグアナやアルマジロも食べることがあります。

よく食べられる料理には、肉と野菜を煮込んだカルネ・エンセボラード（Carne Encebollado）や、魚介のシチュー、マリスカーダ（Mariscada）。

中でもエルサルバドル人のお気に入りは、トルティーヤにチーズや豆、豚肉などを包んで揚げた、屋台でよく売られているププサス（Pupusas）。これは、スパイスのきいたピクルスのキャベツや温かいソースと一緒に供されます。

またエルサルバドルは、世界に名だたるコーヒーの産地であり、地元でもコーヒーはポピュラーな飲み物。ほかにホットチョコレートや、Tic-tacというブランドのさとうきびのお酒、ココナッツミルク入りのカクテル、ビールなども飲まれます。

■参考文献
EATING THE SALVADORIAN WAY （〜Cultural Profiles Project）

※上記の解説は逐次、更新します。