ジプチ国旗 ジブチの料理

ジプチ共和国 Republic of Djibouti | アフリカ  →この国の料理のレシピ・リンク集世界料理マップについて


フリエ・羊肉のジブチ風
フリエ(羊肉のジブチ風)
(ジブチ大使館のブース提供)

旧フランス領のイスラム教徒が多い国

アフリカの東北部、紅海に面し、エチオピアやソマリアと国境を接するジブチ。1977年にフランスから独立した、イスラム教徒のソマリ人系のイッサ人が過半数を占める国です。
アフリカ
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ジプチ
ジプチ

ジブチ地図料理はフランスの影響を受けたアラブ系やインド系。エチオピアなどにあるインジェラという酸っぱいパンを主食に、レンズ豆(スープに入れて食べる)や、イースト菌を入れないパン、そして紅海で捕れた魚などを食べます。肉は羊肉など。アラブ人はサフラン、シナモン、ざくろジュース、いくつかのスパイスを好むようです。

ちなみに、ジブチの魚や肉をマリネしてからグリルする方法は、昔、ポルトガル人が伝えたのだそうです。

ジブチ風シチュー
ジブチ風シチューとサフランライス


■参考文献


profile 著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、世界の料理レシピ・ミュージアム館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、料理講師、レシピ開発のほか、在日大使館や大使公邸などでのシェフとしても活動。
プロフィール詳細
著作:「しらべよう!世界の料理」全7巻(ポプラ社 2017)

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ジプチ
面積 23,200km2
人口 約70.5万人
首都 ジブチ Djibouti
住民 ソマリア系イッサ族(50%)、エチオピア系アファール族(37%)
言語 アラビア語、フランス語
宗教 イスラム教(94%)
建国 1977年6月27日 (フランスより独立)


ジプチ
ジプチの内陸には、塩の湖アッサル湖という見どころもあります。


■この国の料理&文化がわかる本

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