デンマークの料理

漁業と酪農が盛ん

乃木坂のデンマーク料理レストラン｢カフェ・デイジー｣によると、デンマークといえば、まずはオープン・サンドイッチとのこと。サンドイッチといっても、実際はお皿に盛られた一品料理で、いわゆるファーストフードではありません。お店には15種類もメニューがあるそうですが、おすすめは、肉、魚、チーズの３種のオープン・サンドイッチとのこと。ほかに、"グリーンランド産小エビのカクテル・オープン・サンドイッチ"などというのも、この国らしいかもしれません（グリーンランドはデンマークの領土）。

デンマークは漁業のほかに酪農も盛ん。にしんの酢漬けやサーモンマリネ、サムソー・チーズ（豆粒大の気孔のあいたデンマーク特産のチーズ）をたっぷり使った自家製パスタ・ロールやオムレツは、デンマークらしい料理といえそうです。豚肉もよく食べられ、ポークランチョンミート（豚のくず肉を集めたソーセージのようなもの）の缶詰が日本にも輸入されています。また、ハーブを使った自家製パンもポピュラーです。

飲み物では、｢北欧でビールが食文化になじんでいる｣というデンマークには、日本でもサントリーが輸入しているカールスバーグが有名です。ほかに、いもから作る焼酎にハーブを加えた北欧特産の蒸留酒アクアビットも飲むことができます。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。