クロアチアの料理

オーストリアやハンガリー、
イタリア、トルコの影響を受けた料理

サワークラウトをたっぷり使った、クロアチア風ロールキャベツサルマ（レシピ）。ルーマニアあたりではサルマーレとも）は、トルコ人の残していった料理といわれています。また、ハンガリーが起源のグヤーシュ、デザートのパラチンタ（レシピ）、オーストリアの名物デザートでもあるアップル・ステュードゥルも、クロアチアではポピュラーな料理。

ほかに、ラムや豚のグリル、パプリカ風味のサラミ、羊のチーズ、ダルマチア風スモークハム、胡椒の利いたスラブ風ソーセージ、塩辛いイワシ、ハムとチーズで包んだ仔牛の肉をパンにはさんで揚げたザクレブ風ステーキなども、よく知られたクロアチアの食べ物です。

また、東京・京橋にあるクロアチア料理レストラン「ドブロ」のクロアチア人シェフ、ミスラブ・ボジッチさんによると、彼の出身地の内陸部では、馬肉を食べる習慣もあるそう。

ワイン造りも盛ん

91年の旧ユーゴからの独立分離・社会主義からの体制移行後は、ワイン産業もさらに活発化してきました。恵まれた日照時間と、汚染されていないきれいな環境に育まれた、素朴で爽やかな味にファンが増えています。たとえば、日本にも入荷された｢バーデル・イワン・ドゥラック｣などは、おいしいクロアチアの赤ワイン。また、クロアチアではワインのほかに、プラムやくるみからできた独特なブランディも生産されています。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。