コスタリカの料理

シンプルな味付けの料理

政治的に不安定な国の多い中米では例外ともいえる平和的な国家であり、｢中米のスイス｣とも呼ばれています。米と豆を主食にした料理は、いたって質素。コスタリカではメキシコのように料理にスパイスをあまり使わず、塩と胡椒の粒のみのシンプルな味付けが特徴です。

赤飯をチャーハンにしたような上記のガジョ・ピント（斑模様の雄鶏の意味。→レシピ）は、コスタリカの国民的な朝食。また、肉やチョリソ（ソーセージ）、豆ごはん、プラタノ（バナナ）、トマトやレタス、チャヨーテ（瓜の一種）、ユカ、ポテトなどを盛り合わせにした定食カサード（英語の"Married"の意味）はランチによく食べられています。

ほかには、牛すね肉やにんにく、セロリ、タマネギ、とうもろこし、チャヨーテなどを煮込んだスープオージャ・デ・カルネ、アチョーテという木の実で色づけたオレンジ色のごはんと鶏を盛り合わせたアロス・コン・ポージョ、スズキやタコ、エビなどとレモン汁のカクテルセビッチェ （これはペルーやエクアドルなどでもポピュラー）、そしてエバ・ミルクと牛乳でごはんを炊いて砂糖とシナモンで味付けたデザートアロス・コン・レーチェ（こちらもメキシコなどでも食べられている）もポピュラーな食べ物です。

また、南国らしくフルーツ類は豊富で、オレンジ、ライム、タマリンド、パイナップル、バナナ、いちごなどのフレッシュジュースやミルクセーキが街のどこででも飲めます。 また、コスタリカは生産量は少ないものの、高品質のコーヒーの産地として知られています。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。