コロンビアの料理

黄金卿エルドラドで知られたコーヒーの特産地

コロンビアでよく食べられている料理は、アサードと呼ばれる牛肉の焼き肉をはじめ、ボゴタやアンデス地方のアヒヤッコというじゃがいものスープや、チキンなどの肉と野菜をじっくり煮込んだスープ、サンコーチョ（Sancocho）、もつ煮込みのモンドンゴ、またバナナの葉にチーズを包んだケシーリョ（Quesillo）や、肉、じゃがいも、卵、オリーブの実などを包んだタマレス、キャッサバ、ごはん、プランテーン（料理用バナナ）のフライと赤豆を添えた肉料理バンデヤ・パイサ（Bandeja paisa）、カリブ海の海岸地方ではシーフード（特にロブスター）、アンティオキア地方では牛乳でゆでたとうもろこしマザモーラ（Mazamorra）がポピュラーです。

主食としては、とうもろこしの粉で作ったエンパナーダや、トルティーヤや、とうもろこしのパン・アレパをよく食べます。

コロンビアでは飲み物はコーヒーのほか、ラム酒も。シナモンと砂糖を用いたカネラゾ（Canelazo）というラムのカクテルがよく飲まれています。

コロンビアのアサード

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。