ブルネイの料理
ブルネイ・ダルサラーム国 Brunei Darussalam | アジア →この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについて
牛肉のターメリックシチュー |
マレー、中華、インドが混在するイスラム教の王国
東南アジア・ボルネオ島の北部に位置するイスラム教の王国ブルネイ(ボルネオの訛りだといわれる)は、石油、天然ガスなど豊富な資源に恵まれた世界有数のお金持ちの国。↓クリックすると詳細な グーグルマップが見られます。 |
ブルネイ |
ブルネイは、アジアとヨーロッパを結ぶ海のシルクロードの中継地として古くから栄えてきました。19世紀になってサラワクなど他の王国に侵食され、領土を狭めていったものの、最後に残った土地に、実は海底油田が眠っていたという、何ともラッキーな(?)国でもあります。
ブルネイの人種比率はマレー系が60%を超え、それに中国系約15%が続きます。そのため料理も、隣国であるマレーシアやシンガポールと類似しており、新鮮な魚とご飯のスパイシーなマレー料理や、中華料理、またインド料理などが食べられています(ただし、イスラム教徒は豚肉がご法度なので、豚肉なしの中華料理があるそうです)。
糊状のサゴヤシにフルーツソースなどをつけて、おかずと一緒に食べる伝統料理アンブヤットをはじめ、Daging Masak Lada Hitam(香辛料のきいたじゃがいも、豆、牛肉の料理)や、Udang Sambal Serai Bersantan(えびのとうがらし入りココナッツミルク煮)などがポピュラーな料理です。
なお、ブルネイはイスラム教の国なので、お酒を飲むことは禁止されています。
■参考文献
著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
★ブルネイ料理レシピ集 e-food.jp
アンブヤットのレシピをご紹介しています。
【動画 Movies】
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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日本ブルネイ友好協会
ブルネイ・ダルサラーム
ブルネイ・ダルサラーム国 (国際理解教育教材 私たちの地球と未来)pdf
料理についての記述も。
【動画 Movies】
面積 | 5,765k㎡ |
人口 | 約30万人 |
首都 | バンダルスリブガワン Bandar Seri Bagawan |
住民 | マレー人、中国人など |
言語 | マレー語、中国語、英語、タミル語 |
宗教 | イスラム教、仏教、キリスト教 |
建国 | 1984年1月1日 (イギリスより独立) |
マレーシアから船でブルネイに来ています。こちらは暑くて、とにかく物価が高い!日本並みです。 (ブルネイにて)
■この国の料理&文化がわかる本
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