ベナンの料理

典型的な西アフリカ・スタイルの食文化

ベナンは大きく南北に分けることができますが、人口が集中しているのは、海岸平野地帯の南部。北部はサバンナと半乾燥の高地で人はあまり住んでいません。ヴードゥー教の発祥地ともいわれ、今も国民のおよそ半分がヴードゥー教徒です。

さて、そんなベナンは、ヤムイモやキャッサバ、とうもろこし、豆、パスタ（クスクス）、米を主食に、煮込みのようなシチューをよく食べる、典型的な西アフリカ・スタイルの食文化を形成しています。

シチューには、肉や魚、スモークしたえび、野菜などの具のほか、甲殻類やトマト、タマネギ、ピリピリというこの国独特のホットソースを用い、おいしく仕上げます。アボボと呼ばれる、肉と豆の煮込み料理は、見かけは素朴だけれど、なかなかの味わい。プランテーン（調理用バナナ）や肉の串焼きもポピュラーです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。