ベルギーの料理

フランスに匹敵するグルメの国

｢ベルギー至福の食卓｣（西村万里子著　海鳥社）によるとそれは、｢国土に対して星付きレストランの数が、 ほかのヨーロッパ諸国と比べて断突に多いから｣。かのゴディバのチョコレートや、日本にもファンが多いベルギー・ビールにもグルメ国の片鱗がうかがえます。

フリッツ（ポテトフライ）やムール貝のワイン蒸しなどがベルギー料理の代表格ですが、ベルギーのおいしいデザートといえば、何といってもワッフル。

ベルギー・ワッフルには、リエージュ・タイプ（固めに溶いた生地にベルギー独特の粒砂糖と生イースト、バターが入ったタイプ。屋台やスタンドで売られている）と、ブラッセル・タイプ（クレープのような柔らかい生地を焼いて生クリームやジャムなどをトッッピングするタイプ）の２タイプがあるそうです。

日本でブームになったのは前者。ベルギー直輸入の砂糖や蜂蜜、器具で焼き上げたチェーン店"マネケン"のワッフルは日本でもブームを巻き起こしました。バターと砂糖の香ばしい匂いは、お菓子好きにはたまりません。

そして、ベルギーといって忘れてならないのがビール。ベルギーではワイン用のぶどうがほとんど収穫できない代わりに、フルーツの香りがするものなど、ビールの種類が大変に豊富にあります。"シメイ"など、トラピストと区別されて修道院がビールを醸造したり、中にはまるでシャンパンのような味わいのビールまであるくらいです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。