アンゴラの料理

ポルトガルの影響を強く受けた国

料理の方も、ヨーロッパ的なポルトガルや、同じくポルトガルの植民地だった、大西洋の向こうにある南米ブラジル（奴隷貿易の犠牲者として、アンゴラからブラジルに渡った人々が大勢いました）の影響を受け合っています。

アンゴラ周辺の南西アフリカ諸国全般でもよく見かける、パームオイルやキャッサバ、豆などを用いたアフリカ土着の料理のほか、今ではブラジルの国民食ともいわれる"フェジョアーダ"（黒豆と豚の内臓の煮込み）も、元をたどれば、奴隷たちが主人の残した食事を上手に食べる工夫から生まれたもので、アフリカにルーツがあります。

また、アンゴラには、ポルトガル人が植林したオリーブの木が生育しており、パームオイルのほかに、オリーブオイルが料理に用いられることもあります。

伝統的なアンゴラの料理としては、ムアンバ(Muamba。もしくはモアンバ　Moamba→レシピ)という、チキン（または魚）と、オクラ、たまねぎなどの野菜をパームオイルと一緒に煮たシチューが、国民食のひとつとしてポピュラー。ムアンバは通常、フンジ（funge）と呼ばれる、とうもろこしやキャッサバの粉にお湯を混ぜておもちのようにした主食（ガーナあたりでは"フーフー"と呼ばれる）と一緒にいただきます。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。