アルバニアの料理

太陽の降りそそぐバルカン半島の国

アルバニアの料理には、バルカン半島の他の諸国と同じく、オスマントルコの影響が色濃く残っています。

たとえば、肉を串焼きしたシシケバプ（シシカバブ）や、ひき肉を丸めたコフテ（キョフテ）、パテ状の牛肉ロムステク（Romstek）といった中東風の肉料理。フィロ（薄いパイ生地）を使った、チーズや肉、野菜の重ね焼きのブレク（BourekまたはByrek）や、ピラフ（アラブの炊き込みご飯ではなく、アルバニアではご飯とチーズを使用）、ヨーグルトやサワークリームを添えたロースト肉もポピュラー。

また、オリーブやオリーブオイル、フェタチーズ、トマトなどの野菜が常食され、ギリシャと国境を接した南部では、ギリシャ料理に近い料理が食べられています。

また、トルコ式コーヒーや、ラク（Raki）と呼ばれる、アニスで香りづけした透明なぶどうの蒸留酒（ブランデー）など、アルバニアの飲み物にも、オスマントルコ時代の名残りが見られます。

■参考文献
EATING ALBANIAN WAY (〜Cultural Profiles Project)

※上記の解説は逐次、更新します。
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