アフガニスタンの料理

多民族国家のバラエティな料理

たとえば、アフガニスタンを代表する料理のひとつパラオ（ピラフ→レシピ）をはじめ、ナン（パン。日本人とって"ご飯"が食事そのもののように、アフガニスタンでも食事そのものをナンとも呼ぶそう）、カバブ（羊などの肉の串焼き→レシピ）、コフタ（ハンバーグのようなミートボール）、ブラニ（ヨーグルトであえた揚げナスとトマトソースの煮込み料理→レシピ）、マントウ（饅頭）、ボラニ（ナンに肉や野菜などの具を包んで揚げたスナック）、フェルニ（コーンスターチ、牛乳、砂糖で作ったカスタードのようなデザート）などなど。

見ての通り、ギリシャやトルコ、インドなどと同じ料理も珍しくありません。ただしスパイスや油は多用されず、辛さは控えめ。メニューは野菜やヨーグルトを使った食べやすい家庭料理で、健康を気遣う人にうれしい限りです。

アフガニスタンはイスラム教国なのでアルコール類はありませんが、代わりに、お茶（チャイ）やドーグと呼ばれる塩とハーブ入りのヨーグルト・ドリンクがよく飲まれています。また、ロシアなどにあるチャイ用の湯沸し器"サモワール"が、アフガニスタンにもあるのだそうです。

■参考文献
Afghan Food & Cookery / by Helen Saberi

※上記の解説は逐次、更新します。