【バンコク、チェンマイ、チェンライ】

バンコクにて～洗練された高級ホテルの料理から屋台料理まで

バンコクのJWマリオット ホテル内のレストラン「ホワイト・エレファント」。ランチビュッフェは１人280バーツ（900円弱）とお手頃。	これも左に同じ。デザートだけで20種以上と 種類も豊富。	左のランチビュッフェにて。料理の値段は手頃だが、 マンゴー・ジュースは140バーツと、ぼったくりのような価格だった！ちなみに、町の食堂では 20バーツくらいだ。	左に同じ。美しいデザートの数々。これはおいしかった。
バンコクの屋台のバーミー（タイラーメン）、20バーツ（約60円）。タイ庶民の味。場所によって値段に変動あり。 容器を洗う現場は見ない方が...。(^^;)	番外編。にせヤクルト。こ、これって健康飲料？紫色とか緑色とか、どぎつい 着色料のオンパレードである。 そういえば、ストローを差した ファンタジュースを神様にお供え してあるのも見かけた。 うーん、タイだ。	バンコクのワールドトレードセンターの中にあるフードコートで食べた タイ魚カレー。店の人の「辛いよ」という忠告を聞かず頼んだら、本当におそるべき辛さだった！	タイの伝統舞踊を見ながら 食事ができるレストラン、 Rattanakosinのディナー・セット。パンダトラベルを通して予約 すると、ショー込みで360バーツ という安さ！店はこの値段にして 意外と高級っぽい。

チェンマイにて

チェンマイの郷土料理「カオソイ」。ココナツミルクとカレー味のラーメン。国境の近いミャンマー料理の「オノウェー カウスエ」に似ている。	これもチェンマイ。マンゴーともち米のココナツミルクがけ。デザートのようだが、主食として食べるらしい。ほどよい甘さでおいしい。	タイ式のソーセージ。タイ北部の名物だそうだ。中には肉と野菜が入っていた。見かけによらず、においはそれほど きつくない。
デザート。名前は不明（ブアローイかな？）。タピオカやゼリーが入ったココナツミルク味。	チェンマイのナイトバザールのフードコート。 気軽にいろいろな料理が食べられる。	これも左に同じ。 値段は15～35バーツ。

チェンライ （ゴールデン・トライアングル地区）にて
～ミャンマーやラオス、中国との国境に近い辺境地の料理

チェンライ、ナイトバザールに ある北部タイ料理のレストラン Ratanakosin の料理。 左は川魚のフライ、右はしいたけの料理。いわゆる日本のタイ料理店の料理とはちょっと違う。	左に同じ。いろいろなタイ式ソーセージの盛り合わせ。 白いソーセージなんていうものも。	雷おこしに似た揚げた米のデザート。 ぱりっとしていておいしい。 上にかかっているのはチョコレート。
メーサイの高級ホテルのバイキング。タイ洋折衷料理。これはおいしくなかった！	メーホーソンの町の食堂で食べた 生しいたけと豚肉の炒めもの。 「ぶっかけ」ごはんスタイルなのが素朴で、かつおいしい。	宿泊先Tourist Innの食堂で 作ってもらったタイ風肉野菜焼きそば。青いこしょうの実が房のまま入っているのがすごい！おいしかった。

著者：青木ゆり子　Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。

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