メキシコ料理がすき！
タコス Tacos
古代インディヘナ文明時代に誕生したメキシコの国民的な料理。
【材料】
トルティーヤ、牛、豚、または鶏肉、サルサ（市販のもの。または自家製＝作り方は「ウエボス・ランチェロス」のレシピの項を） 、とろけるチーズ（せん切り）、コリアンダー、たまねぎ（みじん切り）と青とうがらしの油炒め、パイナップルの缶詰（こま切れ）の油炒め（好みでチリを 混ぜる） 、ライム（しぼり汁）、黒こしょうなど。
●作り方：
１ 肉を焼き（またはゆでる）、細切りにする（ゆでた場合は裂く）。
２ 焼いたトルティーヤの上に１と、とろけるチーズやコリアンダーなどの好みの具、そしてサルサをかけてできあがり。トルティーヤを半分に折り曲げて食べる。
※上記では代表的な具を紹介しましたが、バリエーションがほかにもいろいろあります。ワカモーレやチレ・コン・カルネ（豆とひき肉のチリ煮込み）などを乗せてもおいしく食べられます。
アメリカでは、トルティーヤをあらかじめ半分に折り曲げてから油で揚げ、 レタスの千切りやたまねぎ、トマトのみじん切り、ピカディーリョ（ひき肉 やトマトのチリ煮込み）をはさんだものが一般的にタコスと呼ばれているようです。トルティーヤの直径もメキシコに比べてかなり大きめ。「Old El Paso」 ブランドのタコス・キット（？）が日本のスーパーなどでも売られています。
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。
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