西アフリカ料理 店&レシピ・リスト

2012年以降のレストラン・リポート2012年以降のレシピ

2010年07月12日

アンタルカフェ8|ガーナ料理|阿佐ヶ谷


antaru_saba.JPG

スパイシーな「ガーナカレー」を

【阿佐ヶ谷】南アフリカで行なわれた、アフリカ大陸初のサッカーのワールドカップ。スペインが優勝が決め、熱戦の幕もついに下ろされましたが、ちょっと余韻にひたって(笑)、アフリカで唯一、ベスト8に進出する活躍を見せた国・ガーナのレストランをご紹介しましょう。

→続きを読む

2010年05月31日

コートジボワール弁当 Cote d'Ivoire Bento


bento_cotedivorie.jpg

ピーナッツシチュー&フーフーで

西アフリカ・コートジボワールのお弁当。ピーナッツシチューと、アフリカのサハラ砂漠以南で広く主食として食べられているフーフー(フートゥー、ウガリ等ともいう)を、日本の身近な食材で再現してみました。

→続きを読む

2010年05月23日

カメルーン弁当 Cameroon Bento


bento_cameroon.jpg

国名の語源は「エビ」

西アフリカのカメルーンのお弁当です。カメルーンの国名は、ポルトガル語の「カマラオ=エビ」に由来するという説があります。というわけで、西アフリカ風のスパイシーなエビ&トマトのシチューを作ってみました。

→続きを読む

2010年05月03日

ガーナ弁当 Ghana Bento


bento_ghana.jpg

オクラ&トマト&ターメリックで

西アフリカの国・ガーナのお弁当。中央の黄色いターメリックライスをはさんで、オクラ(緑)とトマト(赤)のシチュー(スープ)を添えてみました。中央の星は、日本にその名前をとどろかせた?ガーナチョコレートです(笑)。

→続きを読む

2010年04月16日

ナイジェリア弁当 Nigeria Bento


bento_nigeria.jpg

アフリカで一番人口の多い国

お次は西アフリカのナイジェリア。アフリカ原産のネバネバが体にいい「オクラ」(okra)を使った現地の料理オクラ・スープ Okra Soupと、白いごはんで、ナイジェリアの国旗を表現してみました。

→続きを読む

2009年03月09日

アフィヤ|セネガル料理&ワインバー|池袋


afiya_chu.jpg

セネガル料理とワインの店

【池袋西口】丸井の向かいの路地を入ったところにある、若い女性オーナー・高橋慶さんによる、西アフリカの国・セネガル・スタイルのワインバー。日替わりでセネガル料理がいただけます。

→続きを読む

2006年10月19日

オービレッジ|カメルーン料理|池袋


ovillage_fish.jpg

カメルーンのおふくろの味

【池袋】池袋東口・サンシャイン60通りの東急ハンズの横を入ってすぐのところにある、西アフリカはカメルーンの家庭料理レストラン。

→続きを読む

2006年09月08日

エソギエ|ナイジェリア料理|新宿


esogie_akara.jpg

ナイジェリア料理レストラン&バー

※最新訪問日:2009年3月1日

【新宿3丁目】飲食店がひしめく新宿3丁目の末広亭周辺にある、ナイジェリア人エソギエ(ラッキー)さんがオーナーのナイジェリア料理レストラン&バー。

→続きを読む

アフリカン・フェア


africanfair_kanban.jpg

経済産業省とジェトロが主催

去る9月2日から4日に、お台場の東京ビックサイト近くにある東京ファッションタウンで、「アフリカン・フェア」が開催されました。

→続きを読む

2006年06月20日

ジョロフライス -レシピ|ガーナ料理


jollof.jpg

西アフリカ風炊き込みごはん

ガーナをはじめ、サハラ以南の周辺国でポピュラーなお米料理。脇にドーンと肉を添えたり、どちらかというとガッツリ系の料理になりがちなのですが、日本の女性にも食べやすい、ヘルシーでやさしい味わいの野菜のジョロフライスもあるのです。今回はこちらのレシピを紹介しますね。

→続きを読む

2006年06月15日

魚のグリル&アチェケ -レシピ|コートジボワール料理


calabash_other.jpg

いろどりの美しい魚料理

旧フランス領だった西アフリカの国、コートジボワール(象牙海岸)。アフリカらしさにプラスして、どこかフランスのエスプリが感じられる、いろどりの美しい魚料理をご紹介しましょう。

左写真は、浜松町の西アフリカ料理レストラン「カラバッシュ」のメニューにある同料理です。

→続きを読む

2006年06月12日

フライド・プランテーン -レシピ|トーゴ料理


buta_tostones.jpg

西アフリカでポピュラーな料理

プランテーンは、バナナのような見かけの実をした植物。トーゴ共和国のある西アフリカや、カリブ諸国などでポピュラーな食べ物で、甘みはほとんどなく、野菜のように料理に使われています。

ここでは、シンプルな揚げ物のレシピをご紹介しましょう。

→続きを読む

2006年06月08日

ムアンバ -レシピ|アンゴラ料理


muamba.jpg

アンゴラ風のシチュー

今年のFIFAワールドカップにめでたく初出場を果たしたアンゴラといえば、内戦のイメージが長らくつきまとっていたアフリカ南西部の国ですが、この世界の桧舞台で、ネガティブなイメージを一気に払拭してほしいところ。

さて、ここでは、そのアンゴラでよく食べられている料理"ムアンバ"(もしくは、"モアンバ")の作り方をご紹介します。未知の料理という方が多いと思いますが、比較的簡単に作れる上、意外なおいしさにびっくりするはずですよ。

→続きを読む

2006年02月11日

カラバッシュ|西アフリカ料理|浜松町


calabash_cotedivoire.jpg

アフリカへの愛を感じる料理の数々

※最新訪問日:2007年9月4日

【浜松町】2005年にオープンした、西アフリカのコートジボワールマリセネガルナイジェリアの料理を提供するレストラン。アフリカの方々が、厨房で故郷の味を再現しています。

→続きを読む

2006年01月27日

ママ・アフリカ |ガーナ料理 -Mama Africa


mamaafrica2.jpg

西アフリカの家庭料理の店

【六本木3丁目】ガーナをはじめ、ナイジェリアやセネガルなど、珍しい西アフリカの料理が食べられるレストラン。営業時間が名刺に書いてありませんでしたが、ディナーのみのよう。

→詳しくは、「六本木でグルメ」の同記事をご覧ください。



カスタム検索

世界料理ブログ(新)

RSS フェイスブック ツイッター
e-food.jpについて
お問合せ
コミュニティのご案内