【閉店】ラ・シゴーニュ|フランス・アルザス料理|広尾
アルザス名物タルトフランベ専門店
※閉店しました。
【広尾】2010年12月にオープンした、フランス・アルザス地方の名物料理タルトフランベの専門店。他にアルザス料理や創作フレンチなどのメニューもあります。
2010年04月04日フランス弁当 France Bento
トリコロールを3つの具で表現
フランス国旗「トリコロール」のお弁当です。パン食の国であることと、3色旗を具で表現することに注目して考えてみました。フランスですから、その中にやはりチーズは必須ですね!
2010年02月22日「パッション」のカスレ祭り|フランス?ラングドック料理|代官山
郷土料理「カスレ」のお祭り
【代官山】代官山のフランス料理レストラン「パッション」で毎年2月に行なわれる、フランス南部の郷土料理「カスレ」を食べる会(カスレ・ディナー、またの名を"カスレ祭り")にうかがってきました。
2009年06月23日グレゴリー・クータンソー?フードフランス|ラ・ロッシェル(ポワトゥー=シャラント)
洗練された"漁師料理"
【表参道】6月13日から23日まで、表参道のレストラン「ブノワ」で再開したフードフランスの今シーズンの第一弾(「レ・フロ」のグレゴリー・クータンソー)のランチにうかがってきました。
2009年05月25日ピエール・ガニェール・ア・東京|フランス料理|溜池山王
ミシュラン3つ星シェフが来日
※お店はいったん閉店して、2010年3月19日にANAインターコンチネンタルホテル東京の36階に再オープンしました。以下は表参道時代のリポートですが、3月20日に新店にうかがったところ、基本メニューは移転後も変わっていないようでした。
【溜池山王】パリに本店を持つミシュラン3つ星レストラン「ピエール・ガニェール」のシェフ、ピエール・ガニェールさんが来日したところを見計らって、表参道にある東京店のランチにうかがってきました。
2009年03月18日アレクサンドル・ゴティエ?フードフランス|ノール=パ・ドゥ・カレ地方
ベルギー風な?フレンチ
【銀座】3月12日から19日までレストラン「ベージュ」で開催された、フードフランスの2008-09シーズンの最終回、ノール=パ・ドゥ・カレ地方のオーベルジュ「ラ・グルヌイエール」のシェフ、アレクサンドル・ゴティエ氏のランチに行ってきました。
2009年01月28日フランソワ・ガニェール?フードフランス|オーベルニュ地方
しゃれた遊び心いっぱいの料理
【銀座】アラン・デュカス氏のレストラン「ベージュ」で2009年1月22日から27日まで開催されたフードフランス08-09の第6弾、フランソワ・ガニェール氏(オーベルニュ地方)のランチをいただいてきました。
2008年07月11日ルネ&マキシム・メイユール?フードフランス|ローヌアルプ
父子二人三脚でミシュラン2つ星
【表参道】レストラン「ブノワ」で開催されたフードフランス08-09シーズンの第3弾、ローヌアルプ地方のミシュラン2つ星レストラン「ラ・ブイット」のルネ&マキシム・メイユール父子による料理をランチでいただいてきました。
2008年05月31日ヨウニ・トルマネン?フードフランス|コートダジュール
フィンランド出身のシェフの南仏料理
【表参道】今年度のフードフランスの第2弾が5月22日から27日まで、レストラン「ブノワ」で開催され、ランチに行ってきました。
2007年12月07日オリヴィエ・ブラン?フードフランス|ブルターニュ
そば粉を使った料理の数々
【表参道】2008年版ミシュランガイドで1つ星を獲得した「ブノワ」で開催された、フードフランス第4回のオリヴィエ・ブラン(ブルターニュ)のランチに行ってきました。
2007年10月14日リヨネル・レヴィ?フードフランス|マルセイユ
フードフランス2007の第三弾
【表参道】アラン・デュカスのビストロ「ブノワ・東京」で開催中の"フードフランス 2007"の一環で開催された、マルセイユの1つ星レストラン「ユヌ・ターブル・オ・シュッド」のシェフ、リヨネル・レヴィ氏のフェア(ランチ)に出かけてきました。
コムアラメゾン COMME A LA MAISON|フランス料理|赤坂
フランス・ランド地方の郷土料理
【赤坂】赤坂通り沿いの路地を入ったところにひっそりと佇むフレンチ・ビストロ。お店の涌井シェフの修行先であるフランス南西部アキテーヌのランド地方の料理をこだわり持って提供しているお店です。
2007年06月21日フィリップ・アルディ?フードフランス|ノルマンディー料理
フードフランス2007の第二弾
【表参道】アラン・デュカスのビストロ「ブノワ・東京」で開催されている、フランスの若手シェフを紹介するシリーズフードフランス 2007の一環で開催された、ノルマンディーのオーベルジュ「ル・マスカレ」のシェフ・フィリップ・アルディ氏のフェア(ランチ)に出かけてきました。
2007年05月09日アラン・パッサールのスペシャル セレクション
パリの三つ星シェフが来日
パリで最も予約が取れないといわれる三つ星レストラン「アルページュ L'Arpege」のシェフ、アラン・パッサール氏が来日し、4月26日から30日まで東京プリンスホテル パークタワーのレストラン「ブリーズ ヴェール」でお料理を提供しました。
2007年05月02日(閉店)ラ・プール・オ・ポ|フランス・オーベルニュ料理|池袋
ボリュームたっぷりの田舎料理
※残念ながら閉店しました。
【池袋・要町】有楽町線・要町にある、日本で唯一のフランスのオーベルニュ(オーヴェルニュ)地方専門の料理店。現地出身のシェフが故郷の味を再現しています。
2006年10月31日エスコフィエ|フランス料理|銀座
銀座の老舗フレンチ
【銀座】銀座ソニービルの裏手にある、1950年創業の老舗フランス料理店。
オマール海老などを使った古式ゆかしきフレンチメニューのほか、最近は「アンチエイジングディナーコース」と銘打った、ライトなお料理を用意しています。
2006年10月24日アイラ|フレンチコロニアル料理|恵比寿
フランス旧植民地のテイスト
【恵比寿】恵比寿南1丁目にある、一軒家のレストラン。料理に関する著書も多いライフスタイルプロデューサーのパトリス・ジュリアンさんのレストラン「C.F.A」のスタイルを受け継いだ、若い日本人シェフによるお店です。
2006年09月20日レストラン・キノシタ|フランス料理|代々木
手ごろな価格のフレンチ・ランチ
【代々木】JR代々木駅と参宮橋、初台の中間点あたりにあるフレンチ・レストラン。「予約を取るのが難しい」とよくいわれますが、平日のランチなら比較的、予約が入りやすいようです。
2006年07月25日プラザ・アテネ アラン・デュカス|ベージュ東京
パリ店のシェフが来日
【銀座】シャネル・ビルの最上階にあるアラン・デュカス氏のレストラン「ベージュ東京 Beige Tokyo」に、23日までパリの3つ星レストラン「プラザ・アテネ アラン・デュカス」のシェフ、クリストフ・モレ氏が来日し、フェアが開催されました。
2006年06月22日真鯛のポワレ プロヴァンス風 -レシピ|フランス料理
簡単シンプルなおしゃれフレンチ
いろいろな国の料理を自分で作るのは楽しいけれど、手間と技術が必要なフランス料理だけは、プロが作ったものを食べに行こうと考えておりました。
でも待てよ、ソースさえあれば、けっこうそれっぽい料理が作れるかも...。というわけで、プロヴァンスなど南欧でポピュラーなグリーンの"ピストゥソース"を使った、真鯛のポワレを作ってみました。
2006年03月24日オー・ヴィユ・パリ|フランス・ビストロ|新宿3丁目
パリの庶民派ビストロを再現
【新宿3丁目】フランス出身のロベール・ティシットさんがオーナーをつとめる、パリのビストロを再現した庶民的なフレンチ・レストラン。浅草から移転して、現在は、新宿3丁目駅の近くで営業しています。
2006年03月14日タテル ヨシノ|フランス料理|御成門
ミシュラン1つ星のシェフの味
【御成門・大門】ミシュラン2006年度版で、見事、1つ星を獲得した吉野健シェフによるパリのレストラン「ステラ マリス」。その直営店である「タテル ヨシノ」芝パークホテル店に、吉野シェフが帰国中とのことで、早速、出かけてきました。
2006年02月26日ルイ・キャーンズ|ベージュ東京 -BEIGE TOKYO
モナコの3つ星シェフが来日
【銀座】モナコにあるアラン・デュカスの3つ星レストラン「ルイ・キャーンズ Le Louis XV」のシェフ、フランク・チェルッティ氏が、2月26日までデュカスとシャネルのコラボ・レストラン「BEIGE TOKYO」に初来日。期間中、モナコのお店のメニューが特別に用意されました。
2006年01月22日ブラッスリー・ドゥ・クワン|フランス料理|三宿
手頃な価格の正統派フレンチ
【池尻大橋】三宿交差点のビルの4階にある、こじんまりとして隠れ家風なフランス料理レストラン。
写真はランチの"寒サバのポワレ アーモンド焦がしバターソース"。ポタージュと自家製パン、コーヒーまたは紅茶がついて1260円です。
2005年12月06日ローブリュー|バスク料理|表参道
バスク地方の料理専門店
【表参道】こちらのお店は、フレンチのレストランとして分類されることが多いようですが、バスク文化圏はスペインにもまたがっていますし、店内にバスクの地方旗がしっかりと掲げられていたので、バスク旗の画像を新たに用意しました。
ひっそりとした路地裏にある、隠れ家のようなお店では、オーナーが留学されていたという、フランス側のバスク地方の料理を提供しているそうです。
2005年10月31日フランス宮廷・中世の宴
宮廷料理人タイユヴァンのレシピを再現
今年は、お菓子にも名を残すフランスの有名な美食家、ブリア・サヴァランの生誕250年の年。それにちなんで、日本でも「飲むことと食べること」と題して記念のイベントが行われています。
2005年09月02日ブノワ・東京|フランス料理|表参道
A・デュカスの地中海風フレンチ
2008年8月にいったん閉店しましたが、同年12月に復活しました!
【表参道】9月1日に、表参道の"ラ・ポルト青山"10階・11階にオープンした、地中海風フランス料理レストラン。世界最高の料理人のひとりといわれる、アラン・デュカス氏のお店。
上の写真は、コースの魚料理"海老と茄子のムサカ"です。
2004年09月24日トゥールダルジャン|フランス料理|赤坂
パリに本店のある"ミシュラン"の3つ星レストラン「トゥールダルジャン La Tour D'Argent」の東京店が、今年、創業20周年を迎え、アニバーサリー記念のランチに出かけてみました。
赤坂のホテルニューオータニに店舗を構える東京店は、同店の世界唯一の支店であり、同店のサイトによると、「フランスと日本の食文化の架け橋として、ホテル敷地内の400年の歴史を誇る1万坪の美しい日本庭園を臨む地」に、1984年にオープンしたとのことです。
2004年08月24日ジランドール|フランス料理|新宿・パークハイアット
西新宿のパーク ハイアット 東京のフランチ・レストラン「ジランドール」で開催されたランチブッフェ-"フランス郷土料理フェア"に行ってきました。