2010年11月

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エスターハージー公爵家の料理

オーストリア名門貴族の食卓

ハプスブルク王朝の忠臣だったことでも知られるエスターハージー（エステルハージ）公爵家のシェフを招いての、恵比寿ウエスティン・ホテルのレストランビクターズのフェア「エスターハージー・セレブレーション」にうかがってきました。

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国立国会図書館

国立国会図書館のデータベース・ナビゲーション・サービス（Dnavi）の"辞書・事典"項目に、e-foodを登録していただきました。Dnaviトップページの検索窓に「e-food」と入力すると、リンク先が表示されます。

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モロッコ・タジンや｜モロッコ料理｜外苑前

砂漠の民・ベルベル人の料理

【外苑前】今年８月にオープンしたモロッコ料理店。サハラ砂漠ツアーの入り口としても知られるモロッコのメルズーカ（Merzouga）村にあるホテル・リヤド・マムーシュの直営レストランで、日本でもおなじみになったタジンをはじめ、砂漠の民・ベルべル人のシェフが作る本格派モロッコ・ベルベル料理がいただけます。

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西安の伝統食｜シルクロードの料理8

目を引くとうがらしの赤い色

中国の中央に位置するシルクロードの東の拠点であり、唐の時代には世界最大の国際都市として繁栄を極めた長安＝西安。現在も、エキゾチックな東西交易の文化の名残りを色濃く残す街です。そんな西安の巷をぶらぶらと歩き、市民の伝統食を垣間見てきました。

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西安・唐の宮廷料理｜シルクロードの料理7

楊貴妃の時代の料理が今に

西安に行ってきました。秦の始皇帝の時代以前から千年以上も王朝の首都であり続け、唐の頃にはシルクロードの発着点として繁栄した、かつての長安です。遣唐使時代の奈良（＝平城京）からここまでたどり着くと、歴史の重みを感じずにいられません。というわけで、今回は西安の食についてリポートしてみます。

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