2010年11月

エスターハージー公爵家の料理

2010年11月25日  [ オーストリア料理 , ハンガリー料理 ]
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オーストリア名門貴族の食卓

ハプスブルク王朝の忠臣だったことでも知られるエスターハージー(エステルハージ)公爵家のシェフを招いての、恵比寿ウエスティン・ホテルのレストランビクターズのフェア「エスターハージー・セレブレーション」にうかがってきました。

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国立国会図書館

2010年11月22日  [ ■メディア紹介履歴 ]

国立国会図書館のデータベース・ナビゲーション・サービス(Dnavi)の"辞書・事典"項目に、e-food.jpを登録していただきました。Dnaviトップページの検索窓に「e-food.jp」と入力すると、リンク先が表示されます。

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タジンや|モロッコ料理|外苑前

2010年11月21日  [ モロッコ料理 ]
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砂漠の民・ベルベル人の料理

※最新来訪日:2012年10月30日

【外苑前】2010年8月にオープンしたモロッコ料理店。サハラ砂漠ツアーの入り口としても知られるモロッコのメルズーカ(Merzouga)村にあるホテル・リヤド・マムーシュの直営レストランで、日本でもおなじみになったタジンをはじめ、砂漠の民・ベルべル人のシェフが作る本格派モロッコ・ベルベル料理がいただけます。

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西安 庶民の伝統食|シルクロードの料理

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目を引くとうがらしの赤い色

中国の中央に位置するシルクロードの東の拠点であり、唐の時代には世界最大の国際都市として繁栄を極めた長安=西安。現在も、エキゾチックな東西交易の文化の名残りを色濃く残す街です。そんな西安の巷をぶらぶらと歩き、市民の伝統食を垣間見てきました。

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西安・唐の宮廷料理|シルクロードの料理

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楊貴妃の時代の料理が今に

西安に行ってきました。秦の始皇帝の時代以前から千年以上も王朝の首都であり続け、唐の頃にはシルクロードの発着点として繁栄した、かつての長安です。遣唐使時代の奈良(=平城京)からここまでたどり着くと、歴史の重みを感じずにいられません。というわけで、今回は西安の食についてリポートしてみます。

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