ペルー フード＆カルチャーフェア・リポート｜ヒルトン東京

ヒルトン東京でペルー料理のフェアを開催するのはこれで３度目。フード＆カルチャーフェアと称して開催するのは昨秋のチリ以来ではないかと思います。今回はペルーの首都リマの人気レストランからイバン・キシック氏、エクトル・アニバル・ソリス氏という２人のシェフを招いて、本場の料理ビュッフェスタイルでいただけ、ペルー音楽のライブも聴けるという趣向でした。

インカ以来の歴史を誇り、じゃがいもやトマト、とうがらしの原産地であり、そして健康食品のキヌアをはじめ海に山（アンデス山脈）に食材の宝庫であるペルーの料理は、日本ではまだブレイクしていませんが、私はひそかにポテンシャルを感じています（ヒルトンの関係者の方も同意見なのかも）。調理法が垢抜けないために長い間、注目されることはありませんでしたが、現在は首都リマに洗練されたペルー料理を提供するレストランが現れるなど、進化を遂げているようです。

かわいらしいペルーの民族衣装を身につけたスタッフが入り口でお出迎え。そして、バラエティに盛り付けられたビュッフェスタイルのペルー料理の数々...。シーフードをメインに彩られた前菜の数々（右写真）がひときわ美しく、そして食感、味わい深さも際立っていた。おなじみのセビッチェや、アヒ・アマリーリョ（黄色いとうがらし）のペーストを使ったパパ・ア・ラ。・ワンカイーナ風の一品をはじめ、日本のおせち料理のようなチカーナ風カウサ（上写真）や、鴨のグリーンライス（ペルー人の方が絶賛していた）など、初めてお目にかかったメニューも。

前菜に対してメインは肉料理が中心。素朴な鳥ハツや牛肉の串焼きもデコレーションひとつでおしゃれに...。右写真はメイン料理の数々。ロモサルタード（牛肉とたまねぎ、フライドポテトの醤油炒め）、羊肉のスパイス煮込みなど。味付けがちょっと単調だったのが残念（本当はもっとおいしくできると思うのだが...）。（

そしてデザートもペルーづくし。煮詰めたコンデンスミルクをはさんだビスケット風のアルファホーレス（写真手前）、キヌアをまぶしたチョコレート、チリモヤのムースなど５品が登場。

以前１階の「マーブルラウンジ」で開催された前回のペルー料理フェアにもうかがったのですが、今回は会場が２階に移動し、内容もパワーアップしていました。ペルー料理のほかに、各種パスタやチョコレートファウンテンなどのデザートも食べ放題（ペルー料理を優先すると、とても食べ切れませんが...（苦笑）、おまけにペルーのカクテルであるピスコサワーの試飲まで...と、大盤振る舞いです。

チェーン系高級ホテルで、ぺルーやチリ料理フェアとはチャレンジングだなぁとつねづね思っていたのですが、私たちの訪れた土曜日のランチは、在日ペルー人の方を中心に満席の盛況でした。人気があるのですね?。

ホテル風に美しく洗練された盛り付けのペルー料理の数々。特に、シーフード料理の数々がすばらしかったです。基本的に、日本人って魚介好きなのでしょう。

その反面、前回も感じたことなのですが、ロモサルタードやビーフスープなど肉料理の味付けは、全般的に単調な印象でした（もっとおいしい調理法のペルーの肉料理があるはず）。シェフが海岸部リマの人だったからでしょうか…。

5000円を超えるディナーは、値段的にどなたにもおすすめできませんが、3600円程度のランチ（ホテルのサイトから予約すると10％オフに）でも、前菜からメイン、デザートにいたるまでペルー料理の数々を十分に堪能できて、お得感もあり、なかなかおすすめですよ。

ちなみにヒルトン東京のこのフード＆カルチャーフェア、次回は３月中旬にフィリピン料理（これまたチャレンジングな…）が開催されるそうです。前にはグァムのチャモロ料理フェアなどという、マニアックな？フェアも開催されましたっけ。ともあれ、素朴なイメージのフィリピン料理がホテルスタイルではどんな風に変身するのか、ちょっと興味津々です。

参照
→ペルー料理について

ブラッセリー・チェッカーズ
新宿区西新宿6-6-2 ホテル・ヒルトン東京２Ｆ
■予約・問い合わせ：TEL: 03-3344-5111 代表（内線330）
http://hiltonjapan.ehotel-reserve.com/hilton-tokyo/restaurants-bars/checkers.html

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