シュペッツレ -レシピ｜ドイツ料理

「ロイズ」レストランのロイ山口シェフも大好きで、自作の料理に取り入れているという、意外とインターナショナルな一品です。

ここでは、「ワールドカップ料理会」のドイツ料理パーティーのときに、シュヴァーベン地方出身のソニアさんが作ってくださったレシピをご紹介します。

シュペッツレ Spaetzle　レシピ

【材料】
小麦粉（薄力粉）500g、卵10個、水、ナツメグ、塩とコショウ少々、おろしたチーズ（プロセスチーズ（南ドイツでポピュラー）。今回はエダムチーズを使用）適量

【作り方】
１．大きな鍋にお湯を沸かし、沸騰させておく。

２．ボウルに小麦粉を入れ、卵、水少量、ナツメグ、塩、コショウ少々を加えてよく混ぜる。

３．水を足しながら、手のひらでたたくように混ぜて、よくこねる。

４．１の沸騰したお湯の中に、３の生地を、コランダーや穴のあいたレードルを通して細長い形になるように流しいれるか、ヘラや包丁の裏側などで３の生地を細い麺状にして切り入れていき、ゆでる。

５．鍋に沈んでいた麺が浮き上がってきたら、すくって耐熱皿に。

６．５におろしたチーズをふりかけ、200度のオーブンで３分ほど焼き、お皿に盛って、できあがり。

※お好みで、カリカリに揚げた細切りのタマネギや、刻んだパセリなどをトッピングします。

南ドイツといえばミュンヘン、ミュンヘンといえばビール。というわけで、このシュペッツレもビールによく合います（銘柄はやっぱり、ミュンヘン生まれのレーベンブロイかな）。

ソーセージ（特に、ヴァイスヴルストと呼ばれる、南ドイツ特有の白いソーセージ）などをジュッと焼いて付け合せると、さらにジャーマニーな食卓になりますよ（笑）。