【NEWS】松江の和菓子がニューヨーク・デビュー
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世界市場に進出する和菓子
島根県の松江といえば、昔、松平不昧公(松平出羽守治郷)という、茶道に通じた殿様がいたりして、お茶受けの和菓子が発展した街ですが、その松江の和菓子が、4月にニューヨークで発売開始されるそうです。
詳しくは、
松江和菓子、NYデビュー 4月から13種類発売
(朝日新聞)
写真を見た限りでは、まるで京菓子のよう(笑)。"若草"に代表されるように、松江のお菓子って、本来はもっと地味だったと思うのですが、かなりショーアップされていますね。ブランデーなども使われていて、世界市場に向けてアレンジを加えられたようです。
松江の和菓子は以前からニューヨーク進出をはかっていたようで、これまでなかなかうまくいかなかったと聞いていましたが、今回、やっと発売にこぎつけてよかったです。
若い世代の和菓子離れがなかなか深刻のようですが、いずれ日本に逆輸入されて、和菓子が見直されるようになるといいですね。
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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