世界料理ブログ

2010年08月13日

おいしい冷麺リスト in 東京

冷麺の味も店ごとにさまざま

ラーメンの食べ歩きはちょっとヘヴィだけれど、冷麺ならいけそう（ヘルシーだし（笑）というわけで、冷麺のおいしいお店を東京都内を中心に探して、あちこち訪ねてみました。以下はそのリポートです（逐次、店や内容を加筆･更新していきます）。

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2010年08月08日

冷麺（ネンミョン）～韓国・朝鮮｜シルクロードの料理4

朝鮮半島の代表的な麺料理

朝鮮半島の麺料理といえば、漢江（ハンガン）を境に南のカルクッス（うどん風の温麺）と、北のネンミョン（冷麺）が知られた存在。特に平壌＝ピョンヤンの冷麺は、全州のビビンバ、開城のクッパ（温飯）とともに朝鮮王朝時代の三大名菜に数えられる逸品です。そこで冷麺についてリポートしてみました。

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2010年08月04日

ホットペッパーの世界の料理特集

世界のグルメを食べつくせ

リクルートのグルメ･クーポン情報誌「ホットペッパー」の現在配布中の8月号では、「世界のグルメを食べつくせ in Japan」と題した、各国レストランと料理の特集を組んでいます。

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2010年08月03日

日本最古の麺～奈良｜シルクロードの料理3

索餅（さくべい）とそうめん

シルクロードは、「絹の道」であったと同時に「麺の道」でもあったといわれます。日本最古の麺は、奈良時代に唐から伝わった「索餅（さくべい。麦縄（むぎなわ）と呼ぶことも）」（平城京の宮廷料理の記事参照）。この索餅が、そうめん誕生のもとになりました。

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2010年07月28日

平城京の宮廷料理～奈良｜シルクロードの料理2

ヘルシーな古代貴族の料理

2010年、平城遷都1300年祭でにぎわう奈良で、現代に再現された平城京の宮廷料理をいただいてきました。シルクロードを通じて大陸から伝わった食材や、今の私たちにおなじみの料理のルーツもちらほら見られる興味深い食事だったので、リポートしてみます。

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2010年07月21日

シルクロードの料理１　序　～奈良からローマまで

日本食のルーツを巡る

2010年は奈良の平城遷都1300年の記念年。奈良はシルクロードの東の終着点でもあり、当時、大陸からさまざまな文化が伝わりました。料理もしかり。そこで、奈良から、西の終着点であるローマまでの陸のシルクロードをたどり、現在の日本でおなじみになった料理のルーツを改めて探ってみたいと思います。

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